Bánh mì bột lứt nướng bằng lò nhỏ – Rất dễ làm

Bánh mì bột lứt nướng được Diệu Sương làm cho buổi tiệc trong sở, nghe nói làm bằng bột mì lứt là ai cũng thích vì bột mì lứt có nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn bột mì trắng. Làm dễ lắm, mình pha bột ướt hơn thường lệ một chút thì khỏi cần phải nhồi. Xong mình để vào tủ lạnh cho nó nổi chậm qua đêm, sáng dậy lấy ra nướng là có bánh mì nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Bột có thể để được trong tủ lạnh 1 tuần, hằng ngày mình nướng tới đâu, ăn tới đó.  Bột để lâu hơn sẽ có mùi chua, sau 1 tuần nếu còn dư thì nên cho vào ngăn đá.

Công thức  này làm được 32 que bánh mì.

Nguyêu liệu

    1 gói bột nổi nâu (yeast, DS mua hiệu Red Star trong tiệm Mỹ, gần hàng sữa) pha với 2 muỗng canh nước ấm (nước nóng quá men sẽ bị chết, bánh mì làm ra cứng ngắc, đem đi liệng, lỡ trúng ai sẽ bị kiện)

1 1/2 cups nước nóng
1/4 cup dầu ô liu (olive oil)

1/4 cup maple syrup (hay mật ong hay nước đường)

3 1/2 cups bột mì lứt (DS mua hiệu King Arthur Traditional Whole Wheat Flour, hiệu bột này làm bánh mì ngon hơn mấy hiệu khác)

1 1/4 muỗng cà phê muối
4 nắm tay mè để lăn trước khi nướng (không có cũng được)

Cách làm

1. Trộn tất cả nguyên liệu trên vào 1 tô lớn cho đến khi bột không dính thành tô.
2. Đậy tô bột bằng giấy ni lông.
3. Cho bột vào tủ lạnh qua đêm.
4. Sáng lấy bột ra để ở ngoài khoảng 20 phút cho hết lạnh.
5. Trên mặt phẳng, thoa dầu, lấy 1 viên bằng nửa trái ping pong, lăn trên mặt phẳng, vừa lăn vừa kéo ra thành que dài khoảng 9 inch.
6. Rải mè ra mặt  phẳng, lăn que bánh qua mè cho dính (nếu không có mè thì khỏi).
7. Làm 4 que thì đem nướng (toast). Vặn nút nướng vàng nhất, nướng  2 lần (khi lò bật lên, kéo nút nướng 1 lần nữa).
8. Trở bánh mì qua bề kia, nướng thêm 1 lần nữa.
9. Cho bánh mì lên vĩ cho nguội mà không đổ mồ hôi.
10. DS làm 4 que, nướng, trong khi chờ nướng, DS làm 4 que khác.

Bánh mì que bột lứt ăn với mì Ý xốt cà thì ngon lắm.

Hay mình có thể cán tròn làm bánh mì rỗng ruột kiểu như bánh tiêu, nhét với đạm chay gì cũng ngon.

Chúc các bạn làm bánh mì nhỏ thành công.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương