Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay
- Trong quả đu đủ, nhất là đu đủ sống, có papain, một loại enzyme có tính chịu nhiệt, dùng để tiêu hóa chất đạm. Phối hợp chút đu đủ với chất đạm thực vật từ đậu hủ và quả ớt đỏ dồi dào vitamin C, A, B6, chúng ta có một món chay khá là lạ miệng và dễ làm.
(Một điều cần lưu ý là theo kinh nghiệm dân gian, không nên ăn quá nhiều đu đủ sống.)
Nguyên liệu:
Đậu hủ non
Ớt sừng
Đu đủ sống bào sợi
Vài cọng ngò trang trí
Dầu ăn
Gia vị:
1 muỗng cà-phê hành tím băm nhuyễn
1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn
Nước tương
Hạt nêm chay
Đường
Thực hiện:
1. Đậu hủ non cắt miếng chữ nhật dày 1cm (1/2 inch).
Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi dài.
2. Phi hành tím và gừng với chút dầu ăn cho thơm.
3. Cho ớt và đu đủ vào xào nhanh.
4. Kế tiếp cho chút nước lọc và nêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà-phê đường. Khoảng 1 phút, tắt bếp.
5. Xếp đậu hủ ra dĩa, cho phần nước xốt lên. Đem hấp cách thủy khoảng 5 phút.
6. Trang trí với ớt cắt khoanh và ngò. Dùng nóng.
Chúc mọi người ngon miệng!
