Nguyên liệu:
- Đậu phụ cứng
- Nước tương
- Muối, tiêu
- Ngũ vị hương hoặc hương vị tẩm ướp khác theo mùi vị tùy thích (muối vừng, vừng, tương ớt, các loại gia vị có mùi vị khác nhau...)
- Mùi (ngò), hành hoa
- Dầu rán
Cách làm:
- Cắt đậu thành những miếng lớn.
- Thấm khô.
- Tẩm một lớp mỏng nước muối loãng lên hai mặt đậu, hoặc rắc một chút muối rồi dùng ngón tay thoa đều lên mặt đậu.
- Nước tương soja đổ ra bát.
- Có thể trộn với loại gia vị theo khẩu vị mong muốn (ngũ vị hương, gia vị nấm, tương ớt...)
- Một chút xíu dầu ăn, hoặc dầu vừng (dầu mè).
- Lá mùi (ngò) hoặc hành hoa cắt nhỏ.
- Trộn đều.
- Tẩm miếng đậu vào nước xốt.
- Cũng có thể quét xốt đều lên hai mặt đậu.
- Để chảo nóng, cho dầu
- Đợi dầu nóng sủi tăm thì cho đậu phụ vào, không nên cho vào lúc dầu quá sôi nóng vì dễ bị dầu bắn.
- Rán vàng đều hai mặt thì bắc ra.
- Dùng giấy ăn thấm bớt dầu thừa trên miếng đậu.
- Dùng nóng.
- Hoặc để nguội rồi cất vào hộp, đậy kín, bảo quản lạnh, có thể dùng trong các món ăn khác (như các món cuốn, trộn salad, xào với rau quả khác...)
