Hướng dẫn: Tạ Đình Nhựt, quán chay Vô Thường (68/8 Trần Quang Khải, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM)
Lê Anh ghi (Phụ Nữ Online)
Nguyên liệu:
-100g gạo dẻo Thái (khoảng 1 chén rưỡi)
-20g dừa nạo (khoảng 1/4 chén)
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)
-1 muỗng cà-phê muối
-1 muỗng cà-phê đường
-Một ít lá dứa
-1 cái niêu đất
Nguyên liệu cho xốt cà-ri:
-100ml nước dùng rau củ
-1/2 muỗng cà-phê bột cà-ri
-Hạt nêm chay vừa đủ
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)
Thực hiện:
-Gạo vo sạch, để ráo, rưới nước cốt dừa, cho muối, đường vào trộn đều.Cho vào xửng hấp, thêm lá dứa cho thơm.
-Khi hấp, thỉnh thoảng mở bung nắp, xới cho cơm tơi, xốp và đảm bảo chín đều là được.
-Cơm dừa nạo xay nhuyễn, cho vào chảo nóng rang đến vàng, thơm.
Làm xốt:
-Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà-ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
-Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.
-Cho cơm ra niêu đất để giữ nóng, rắc dừa lên mặt, ăn với xốt cà-ri.
