Khác với cách làm bánh trung thu truyền thống, với những loại "bánh trung thu" được giới thiệu trong bài này, bạn sẽ chỉ cần tới những nguyên liệu rất phổ biến và cách làm cực dễ! (Chú thích: Khuôn bánh có rất nhiều. Một vài nơi bạn có thể tìm mua: 21 Hàng Thiếc, Chợ Bến Thành, Chợ Lớn, gần chợ Kim Biên.)
1. Bánh ngọt: Bánh trung thu từ khoai lang tím
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Mật thùa hoặc xi-rô cây thích (công thức nguyên thủy: mật ong hay sữa đặc)
- Hạt điều
- Lạc chín
- Rây lọc
- Khuôn bánh 50g
Bước 1: Hấp chín khoai lang, chờ khoai nguội một chút thì bóc sạch vỏ.
Bước 2: Cho khoai lên rây lọc, dùng thìa ép khoai xuống rây lọc cho mịn rồi cho ra đĩa hoặc bát lớn.
Bước 3: Thêm mật thùa hoặc xi-rô cây thích vào bát khoai trộn đều.
Bước 4: Sau khi trộn bạn cho hỗn hợp khoai vào khuôn và ép thật chặt rồi thả bánh ra là được rồi.
Không sử dụng chút dầu mỡ hay nguyên liệu mặn nào, món bánh chay này chắc chắn rất thích hợp với thực đơn của những người ăn chay!
Màu sắc đẹp mắt, nổi bật, món bánh trung thu từ khoai môn rất tốt cho tiêu hóa của bạn và cả nhà đấy!
2. Bánh mặn: Bánh trung thu rau củ
- 3 củ khoai tây.
- Ớt chuông vàng và đỏ thái hạt lựu.
- Ít súp lơ xanh thái nhỏ, luộc chín.
- Dầu hào chay, nước tương, tiêu, đường, muối.
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.
Bước 2: Sau khi khoai tây được hấp chín thì bạn cho khoai vào máy nghiền hoặc dùng thìa lớn nghiền mịn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hơi lạnh sẽ làm cho khoai tây tơi xốp hơn mà không quá ướt.
Bước 3: Đeo bao tay dùng 1 lần, đặt một ít khoai tây nghiền lên trên, tùy vào kích cỡ khuôn mà bạn lấy lượng khoai cho phù hợp nhé! Sau đó bạn ép dẹt khoai như hình bên.
Bước 4: Cho vào giữa miếng khoai tây ít bông cải xanh, ớt chuông đỏ và vàng để làm nhân.
Bước 5: Dùng bàn tay nhẹ nhàng gấp lại, bọc khoai tây phủ kín lớp nhân tạo thành một quả bóng tròn.
Bước 6: Lấy khuôn, quét một lớp dầu ô-liu bên trong rồi cho “quả bóng” khoai tây vừa làm xong vào khuôn ép chặt.
Bước 7: Cho vào chảo một ít dầu hào chay với nước tương, hạt tiêu đen, đường và muối rồi đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ, đường và muối tan hết. Khi ăn bạn rưới hỗn hợp này lên mặt bánh ăn kèm.
Trông những chiếc bánh vỏ khoai tây nghiền này giống hệt bánh dẻo nhưng khi thưởng thức thì lại mang hương vị khác biệt hoàn toàn!
Với món bánh này, ai cũng có thể ăn được thật nhiều mà không sợ béo! Nếu không ăn được ớt chuông sống bạn có thể xào qua chúng với chút tiêu, muối; ... hoặc thay thế ớt chuông bằng cà-rốt, bí ngòi hoặc súp lơ xanh thì các bé cũng dễ ăn hơn!
Với 2 loại "bánh trung thu" này, dù bạn không phải là một "cao thủ" bánh trái cũng có thể làm được dễ dàng. Chúc các bạn ngon miệng nhé!