Bánh xèo chay là món Mỹ Ái thường đãi các bạn ăn chay, rất thành công.
1. Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn ngoài bao. Thêm 1 chén hành lá hoặc boa-rô thái nhỏ.
2. Đậu hủ chiên thái lát mỏng. Nấm loa kèn và nấm hào thái mỏng. Xào nấm và đậu hủ với chút bột nêm, để sang một bên.
Hành hương thái mỏng (tùy thích). Đậu xanh cà nấu chín. Giá sống rửa sạch.
3. Rau tươi các loại rửa sạch.
4. Nước chấm chay theo tỷ lệ: 2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh nước
cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm
chay, khuấy đều. (Bạn cũng có thể từ từ cho nước tương hoặc nước mắm
chay vào, cho đến khi vừa độ mặn.) Cuối cùng thêm ớt bằm và tỏi bằm (tùy
thích).
5. Dùng chảo không dính, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi chảo nóng, đổ 1
vá bột vào giữa, nhanh tay xoay đều cho bột tráng mỏng khắp chảo. Cho
nấm, đậu hủ, đậu xanh và giá một bên chảo. Khi bột chín, dùng xạng gấp
nửa phần bánh lên trên. Khi bánh vàng đều, giòn ngoài vành thì lấy
ra được.
6. Bánh xèo chay giòn và nóng hổi đây!
Theo Việt nam ăn chay
