Nguyên liệu:
-9 chén nếp
-3 gói đậu xanh cà
-1 cây "ham" chay
-4 muỗng cà-phê bột nêm chay
-4 muỗng cà-phê muối
-3 muỗng cà-phê đường cát
-2 muỗng cà-phê nước mắm chay
-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
-2 củ hành hương (băm nhuyễn)
-1 muỗng cà-phê tiêu
-2 muỗng canh dầu ăn
-2 xấp lá chuối (rửa sạch, lau khô)
Cách làm:
-Vo sạch nếp, cho 2 muỗng cà-phê muối ngâm 24 tiếng, xả nước lạnh, để lên rổ cho ráo nuớc, trộn đều với 1 muỗng cà-phê muối.
-Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm rồi xả nước. Cho 1 muỗng cà-phê muối vô đậu để 30 phút, rồi đem xả nước cho hết bọt.
-Hấp đậu chín, tán nhuyễn lúc đậu còn nóng. Cho 3 muỗng cà-phê bột nêm, 2 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
-"Ham" chay thái độ dày 3/4 inch [gần 2 centimét] ướp với củ hành, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng cà-phê đường, nước mắm chay, để qua đêm.
-Bắc chảo nóng chiên "ham" chay sơ qua cho thơm, đừng chiên vàng.
Gói & nấu bánh:
-CTM xài khuôn 5 x 5 x 2,5 inch [khoảng 12,5 x1 2,5 x 6,5 cm] loại khuôn đóng xôi.
-Cắt lá chuối vừa khuôn, xếp góc, lót vào khuôn.
-Cho 1/2 chén nếp ,1/2 chén đậu, 1 miếng "ham" chay , 1/2 chén đậu, sau cùng 1/2 chén nếp (nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho 3/4 chén đậu).
-Dùng dây nylon cột lại, thêm một lớp giấy bạc ở ngoài.
-Nấu nước sôi, cho bánh vào nấu. Nhớ châm nước sôi vô nồi bánh cách khoảng 2 tiếng, nấu 10 tiếng là bánh chín.
-Vớt bánh ra, thả vô thau nước lạnh.
-Lấy bánh ra xếp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng, khoảng 6 tiếng là được.
Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay, mỗi cái nặng 2,5 cân [khoảng hơn 1 kg].
Chúc anh chị em làm bánh chưng chay thành công trong dịp đón xuân về.